母の日...來點不一樣的禮物
一直在想母親節要送啥咪...不想再送那些千篇一律的東西ㄚ...
就決定做個媽媽愛呷的花生糖吧~
不過花生就不太好買...找了很久才找到雜貨行...還買了專用的溫度計哦!!!
材料:
有皮花生600g、砂糖300g、麥芽糖300g、水200g、鹽少許
1.花生先以150度烤熱但不能焦，並保溫
2.砂糖、麥芽糖、水、鹽一起入鍋煮，要一直攪拌到糖溶化後即可不需再攪拌，
煮到160度即關火
3.馬上倒入花生拌勻，再倒至烤盤布上舖平
4.用桿麵棍桿平，稍降溫即可先將布取下，放在砧板下趁熱切成適中大小
5.重點是拌入的花生必須是熱的哦
這次還有試著把花生是換成核桃哦~還加了葡萄乾，比例也用差不多的就可以，但覺得糖用少一點比較厚呷ㄚ~
圖後補...
APPLE PIE初次挑戰
看到冰箱很難得的出現新鮮漂亮的蘋果...
我就開始動起歪腦筋嘞~~~
材料如下(約為6吋使用量):
*派皮:奶油120g(室溫放軟)、中筋麵粉222g、鹽2.25g、冰水72g
*餡:蘋果約276g、檸檬汁9g、砂糖51g、中筋麵粉27g、肉桂粉1.5g
*裝飾:蛋黃1顆、水1小匙、砂糖6g
先做派皮:
1.混合奶油、麵粉及鹽，輕拌勻至鬆粉狀，倒入冰水拌勻呈團狀，不需過度攪拌
2.麵團分成2等份，並輕壓成約2cm厚片，覆蓋保鮮膜入冰箱冰至少1hr使全涼
3.烤箱預熱至200度，取出麵團厚片桿成約直徑33cm圓片，放入派盤，服貼後用叉子輕切下邊緣多餘的麵皮
再做內餡:
4.蘋果與檸檬汁混合拌勻，加入砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻
5.將餡倒入盤中舖平，在派皮邊緣刷些水，蓋上另一張派皮(一樣桿成直徑約33cm圓片，但邊緣需多出約2cm)
6.將多出來的派皮邊緣折到下派皮的下面後壓緊
7.在蓋好的派皮上叉些小洞，並用叉子在邊緣壓些紋路
裝飾:
8.蛋黃+水1大匙拌勻刷在派皮上，再灑上砂糖
9.入烤箱以200度烤15分鐘，再以175度烤約40min至餡料冒泡軟熟，表面金黃即可
我這次做的是半調子蘋果派，因為沒買到肉桂粉...而且最後才發現冰箱沒有蛋黃...所以表面沒有烤出漂亮顏色，而且切的很醜= =
自己呷是覺得不夠甜...而且沒放肉桂粉所以蘋果的味道很重...
還好老爺覺得不甜ok呷...呼...
下次還要再做派...希望能越做越漂亮囉~
泡芙大魔王第Ｎ次大挑戰
跟老爺拿了台電牌料理秤之後，整個燃起了挑戰大魔王的決心．．．
這次~非要把大魔王的巴豆給塞飽飽才行~~~
接著介紹製作大魔王把自己給累死的材料:
無鹽奶油78公克、水130公克、鹽2公克、中筋麵粉104公克、全蛋3顆
a.奶油、鹽、水一起煮至滾(煮時需攪拌使油水混合)
b.滾的狀態下直接加入麵粉後迅速拌勻，以小火繼續拌約1分鐘後關火
c.繼續攪拌使麵糰降溫至約60度(大概是手可以觸碰的溫度)
d.分次加入打好的蛋(以少量少量分次加入的方式，每次加入拌勻後觀察麵糊狀態再繼續加蛋)
e.麵糊狀態呈現以刮刀拿起會呈三角形下垂狀但不會掉落時是最剛好的
f.以湯匙挖起麵糊再以另一枝湯匙輔助放入烤盤中(麵糊中間要留間隔因為還會膨脹)
g.放入預熱200度的烤箱的下層烤約20分鐘
h.觀察膨脹狀態及表皮烈痕顏色都一致後即可關火
(烘烤期間絕對不能打開烤箱哦!!)
接著是製作把大魔王的巴豆餵飽飽的卡士達將的材料:
蛋黃1個，砂糖 40g，中筋麵粉15g，牛奶 100g
a.蛋黃打散後篩入麵粉與砂糖再加入牛奶以小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，奶糊中心噗噗地成微沸狀即可
b.放涼後就可以放進大魔王的巴豆裡面了~
其實烤好的泡芙裡面都還是滿滿的麵糊...後來想想應該是我放太大一糰了...
烤箱的火力不夠強才會這樣~
最後只好把中間的麵糊挖掉~
才有空間填卡士達醬.....
還好味道ok~~卡士達醬果然粉好吃的啦~~~
名字很好聽的畢斯摳踢大挑戰
找到一個看起來滿簡單但名字聽起來很高級的義大利脆餅畢斯摳踢的食譜，
裡面加的料還可以自己變化，意思是愛吃啥就加啥進去耶!!!
而且說做出來的口感會超脆的~配牛奶和咖啡都絕配~太吸引我囉嘛...
不巧星期五下大雨所以只好回家順路去家樂福找材料，無奈找不到杏仁片，只好用巧克力代替囉~
材料:
a.中麵400g
b.泡打粉5g
c.砂糖100g
d.鹽少許
e.蛋3顆
f.葡萄乾適量
g.巧克力豆適量(前面就說囉，愛呷啥就加啥進去，所以f和g自由變化)
1:a~d混合過篩
2:e打散分次加入1中混勻即成麵糰(不知為何非常的黏手，手上沾些麵粉會比較好處理一咪咪)
3:f及g加入麵糰混勻
4:將麵糰整型為長方型的形狀2塊，不用太厚，置於烤盤上，2塊麵糰中間要留些空間，烤的時候會膨脹哦~
5:放入預熱5分鐘後烤箱以200度烤約20分鐘讓麵糰成型(用牙籤或竹筷插入麵糰，拿起時不會沾料就可以了)
6:取出成型的麵糰置於室溫放涼後以鋸齒刀斜切片，每片厚度差不多1.5~2公分
7.將切好的長片一片一片放回烤盤上回烤以160度約烤15分鐘讓切面也烤成脆硬的狀態
8.將烤好的脆餅取出放涼後收在樂扣樂扣等密封盒中保存，維持脆度可以放2~3個月之久哦!
用手機拍的實在不怎麼好看...= =
不過有加最愛的葡萄乾~所以覺得不錯呷~
真的非常的脆硬...很有口感...
重點這個餅乾完全沒有加任何的奶油哦~很難得耶~~~不過也許就是因為不夠油所以麵糰是黏手惡魔吧...但烤好後就變非常可愛了!!!
已經想好4月的時候回家要再做杏仁瓦片和這個脆餅回去~
到時加核桃好了~
但想不到拿給老爺呷的時候被說根本就是烤吐司...哇噗...根本就是不一樣的東西嘛...
明明就口感有差的說咩咩咩~~~~~~
大概是我加了葡萄乾所以有點像...
餅乾代表我的心2次大挑戰
已經記了好久的乳酪餅乾食譜...也早早就買好了起司粉...在經歷過銅鑼燒和大失敗煎飯糰之後，我想還是來做個成功率150%的餅乾找回信心好了.....
材料:
a. CREAM CHEEZE 約150g -->室溫軟化備用
b. 砂糖 約20g
c. 鹽 約5g
d. 起士粉 約30g
e. 全蛋 1顆 -->打散備用
f. 低筋麵粉 約250g
g. 泡打粉 約2.5g
1. a~d混合拌勻後加入e
2. f+g混合後過篩
3. 將2分次加入1中拌勻即成麵糰(不好拌的話可以直接用手揉)
4. 將麵糰分切成小塊(這個量我大約切成12小塊)，就可以開始捏成自己想要的形狀，很好塑形哦~
5. 放入預熱好的烤箱用190度烤約25分，可以看上色程度調整時間
6. 烤好之後繼續放在烤箱內用餘溫烘乾水分約30分，餅乾才會脆
分享一下我做的形狀..噗哈哈...
第一張是想做棒棒糖的樣子(有沒像功夫裡面的棒棒糖噗~~)，
第二張是低音譜記號哦~(少了旁邊2點啦!)...
第3張就勉強叫他麻花吧.....= =
這次因為用餘溫烘乾水份的步驟做的不夠確實，或許是因為我的麵糰有些地方比較厚，
中間的口感不夠脆...
好討厭哦...想給老爺吃脆脆口感的啦.....
覺得自己好像做甜點有上癮的樣子...是為嗐咪咧???
也許是因為你對我做的東西都不會太排斥...(當然失敗就不算)
每次都希望看到你吃我做的東西的時候能吃的開心...
以前都好希望身邊能有人常常做甜點給我吃帶給我幸福的感覺，想不到現在是自己在做甜點給身邊的人吃了說...
老爺...吃我做的甜點...有感受到我帶給你的幸福嗎?
團團圓圓的大挑戰
昨天下班關了電腦後又被老闆叫下來改BOM...搞到最後7:00才離開公司...
不過煮了麵呷後還是忍不住想要做團團圓圓銅鑼燒的衝動~~~哈哈哈...
結果一邊看悶鍋一邊努力把蛋打發，想不到居然打了至少30分鐘才打出可以寫字白白的狀態.....= =
團團圓圓銅鑼燒外皮的材料:
A: 低粉140g 泡打粉11g 蘇打粉2g 鹽少許 ==>混合過篩備用
B: 蛋2個稍攪拌至微起泡 + 砂糖50克 蜂蜜25g(蜂蜜加多一點比較香，但糖就可以少點) ==>打發至顏色呈白色，能寫字的狀態
C: A+B混合拌勻
D: C + 水55g拌勻==>即成團團圓圓銅鑼燒麵糊
把B打成像下圖的黏度
之後加了水D會像下圖這樣的狀態
平底鍋刷一咪咪油就好，用湯匙取麵糊慢慢倒入鍋中，慢慢的他就會自己擴散成團團圓圓的形狀
接著在麵糊上就可以放想加的料，例如:葡萄乾、肉鬆、松子，也可以什麼都不加，等等再夾奶油那些的
以小火慢煎至起泡泡就可以翻面再煎
2面都煎出漂亮顏色就可以起鍋嚕~
我不是用不沾鍋煎的，但還好不太沾，成果還算不錯~
剛煎好燒燒的好吃耶~蜂蜜真香~
之後我是夾了自己做的冰淇淋當內餡，然後就凍起來了~
想說要吃的時候放冷藏退冰一下再吃應該是OK吧~~~哈哈哈~~~
不過剛煎好的時候有試呷一片，蜂蜜味好香哦~~~
希望星期六能順利拿給老爺試呷囉~~~
